Морские, или каменные, окуни

Морские окуни (сем. Serranidae) славятся прекрасными вкусовыми качествами.

Полосатый окунь (Morone saxatilis) считается одной из ценнейших рыб, вылавливаемых у атлантического и тихоокеанского побережий Северной Америки. Ранее полосатый окунь обитал лишь в западной части Атлантического океана. В конце XIX в. его удалось акклиматизировать в водах Калифорнии, откуда он распространился вдоль тихоокеанских берегов США.

Отдельные экземпляры полосатого окуня вырастают до 1,8 м. Самки могут весить более 50 кг, самцы - 18 кг. Растет полосатый окунь быстро: в 2 года он весит 225 г, в 4-1 кг, в 8 лет - 5,5 кг. Полосатый окунь питается разнообразными животными. Личинки поедают планктонные организмы, молодь - бентосные и нектобентосные формы, мелкую рыбу. Взрослые особи питаются рыбой. Окунь обитает в прибрежных водах, в заливах, лагунах и низовьях рек. Самцы становятся половозрелыми в 2-3 года, самки - в 4-5 лет. В преднерестовый период производители мигрируют из морских и солоноватых вод в пресные, где самки выметывают от 0,5 до 5 млн. икринок.

Нерестится полосатый окунь при температуре воды от 12 до 23°С. Икра и личинки могут нормально развиваться в воде соленостью 12-16%. Сеголетки, молодь и взрослые рыбы живут при температуре от 6 до 30°С, при солености воды до 35%.

Икринки у полосатого окуня плавучие. Личинки выклевываются через двое суток, на восьмой-девятый день личинки начинают питаться науплиусами копепод, еще через несколько суток они охотно поедают коловраток, ветвистоусых рачков и копепод, затем в их рационе появляются личинки хирономид, мизиды и другие нектобентические и бентические организмы. Двухмесячные мальки вырастают до 4-5 см.

Первые опыты по искусственному разведению полосатого окуня были начаты американскими рыбоводами еще в начале нашего века. В настоящее время з США икра полосатого окуня оплодотворяется и инкубируется в больших количествах.

Производителей вылавливают в низовьях рек в период нерестовых миграций и доставляют на рыбоводные фермы. Самкам делают внутримышечные инъекции хориогонина и размещают в бетонированных бассейнах или садках, где они и находятся вплоть до созревания икры. Зрелых самцов обычно отлавливают на нерестилищах. Полученную икру оплодотворяют сухим или полусухим способом. Икра инкубируется при температуре 16,7-19,4°С в течение 44-50 ч. Выклюнувшихся личинок трое-пятеро суток содержат в пластмассовых проточных лотках, пока они не окрепнут и не приобретут способность активно перемещаться. После этого личинок либо выпускают в естественные водоемы, либо подращивают в лотках, а затем в бассейнах и прудах.

Ежегодно американские рыбоводы получают более 200 млн. личинок полосатого окуня и около 1 млн. шт. подращенной молоди. Практика показала, что выпуск личинок недостаточно эффективен, поэтому в последние годы внедряется методика выращивания достаточно крупной молоди.

В последние годы советские ученые ведут работы по вселению полосатого окуня в Черное море.

У берегов Европы и в Северной Атлантике обитает морской окунь лаврак (Dicentrarchus labrax). Эта рыба вырастает до 1 м и весит более 12 кг. Лаврак - хищник, питается различными рыбами. Для размножения он мигрирует в опресненные районы.

Эксперименты по культивированию лаврака проводятся в Испании, Франции и других странах.