Мидии

Мидии - одна из наиболее распространенных групп двустворчатых моллюсков. Мидии многих видов являются промысловыми моллюсками - обыкновенная, или европейская, мидия (Mytilus edulis), дальневосточная гиганнтская мидия, или черная ракушка (Crenomytilus jrayanus), средиземноморско-черноморская мидия (М. Balloprovincialis), калифорнийская мидия (М. califorfnianus), мидия Магеллана (М. magellanicus) и др.

Мидии ведут прикрепленный образ жизни, образуя во многих морях прибрежные гряды. Благодаря значительной крепости раковин, их обтекаемой форме и способности прочно прикрепляться биссусными нитями к разнообразному субстрату, мидии великолепно приспособились к жизни в прибойной зоне. Все виды мидий - прекрасные биофильтраторы, питающиеся мельчайшими планктонными животными и бактериями, одноклеточными водорослями, взвешенными в толще воды остатками водных растений и животных.

Обычно мидии достигают длины 80-150 мм, но среди них есть и более крупные виды. Известны экземпляры гигантской мидии длиной более 25 см. Этот моллюск обитает в Японском море, у берегов Северного Китая, в водах Сахалина. В 20-30-х годах нашего столетия гигантская мидия была завезена в Калифорнию. Многие виды мидий раздельнополы. Оплодотворение происходит либо во внешней среде, либо в мантийной полости. Обычно взрослые особи выбрасывают половые продукты в воду, где и происходит оплодотворение. Плодовитость мидий огромна. Самки могут выметывать 5-12 млн. яиц. Гигантская мидия живет до 100 лет, а размножаться начинает в 6 лет, образуя в каждый нерестовый период до 20 млн. яиц. В течение первых суток после оплодотворения из яиц развиваются личинки-трохофоры, превращающиеся через несколько суток в личинок-парусников. Достигнув размера 0,2-0,3 мм, личинки опускаются на дно, питаясь, переползают с одного места на другое и наконец прикрепляются с помощью биссусных нитей к субстрату. Темп роста моллюсков в различных местах неодинаков и зависит от температуры воды и количества пищи.

Люди давно обратили внимание на неприхотливость мидий и пытались их культивировать. История выращивания мидий в Западной Европе насчитывает 6-7 веков. Культивирование мидий стало эффективной отраслью хозяйства, так как быстрый рост и хорошее качество мяса позволяют с выгодой реализовать их на рынках. Мидий можно замораживать и делать из них консервы. При низких температурах мидии могут сохраняться в раковинах до двух недель и более, если они обработаны паром и охлаждены.

При выращивании мидий практикуются три метода: на сваях или плетнях, на грунте и на плотах.

Метод выращивания мидий на бревнах или плетнях возник во Франции в XII-XIII вв. Мидии культивируются во Франции на Атлантическом побережье и на берегах Средиземного моря. Для выращивания мидий на прибрежном мелководье в приливно-отливной зоне в дно вбивают ряды бревен или кольев высотой 4-5 м и диаметром до 35 см. Сооружения из бревен французские фермеры называют заколами (или бушотами). Ряды заколов следуют один за другим. Первые со стороны моря ряды предназначены для оседания на них личинок мидий, т. е. служат коллекторами. Они расположены на границе самой малой воды и очень редко обсыхают. Оседание личинок европейской мидии происходит в апреле-мае. В июле маленьких мидий отделяют и переносят на заколы, расположенные ближе к берегу. Такие временные заколы соединены сетками, ветками ивы или каштана. Пачки маленьких мидий, помещенные в сетчатые мешки, после того как последние сгнивают, прикрепляются к ветвям или кольям при помощи своих биссусов. Подросшие мидии переносятся на заколы, расположенные на участках моря, обсыхающих в период отлива. По мере роста моллюсков их колонии разреживают, чтобы ускорить темп роста.

Выращивание мидий на столбах

В тех случаях, когда на кольях оседает недостаточное количество молоди мидий, ее доставляют из других районов. В местах массового размножения мидий в воде размещают веревки-коллекторы. Затем веревками с личинками обматываются бревна. К концу второго года выращивания моллюски достигают размеров 40-50 мм и становятся пригодными для продажи.

Для обслуживания заколов французские фермеры используют небольшие плоскодонные лодки "аконы". Внешне они напоминают удлиненные ящики и благодаря наличию плоского дна могут легко скользить по илу при низком уровне воды. В период отлива, работая на мидиевых фермах, рыбаки опираются коленом одной ноги о дно лодки, второй ногой отталкиваются от грунта, а руками направляют легкое суденышко к нужному месту.

Общая годовая продукция мидий, выращиваемых на заколах, составляет более 40 тыс. т.

Наряду с заколами для культивирования мидий во Франции используются плоты.

Выращивание мидий на грунте практикуется в разных странах Западной Европы, но наиболее популярен этот метод в Нидерландах. Суть его сводится к тому, что молодь, собранную в местах массового размножения моллюсков, где наблюдается острая пищевая конкуренция, перемещают в удобные для выращивания районы. Таким образом производится разреживание естественных скоплений и создаются условия для хорошего роста моллюсков в новых местах обитания. Собранные с помощью гидравлических драг мидии длиной 15-25 мм "высеваются" на заранее подготовленных участках дна. Через два года моллюски вырастают до 60 мм. Ежегодно в Нидерландах на грунте культивируют свыше 100 тыс. т мидий.

Выращивание мидий на грунте позволяет использовать разнообразные механизмы. Моллюски, в отличие от мидий, растущих на заколах, могут питаться в течение круглых суток, но, находясь на дне, они подвергаются воздействию хищников и перед продажей обязательно должны содержаться в очистительных бассейнах для удаления ила и песка.

Наиболее эффективным методом выращивания мидий считается содержание их в толще воды. Для этого моллюсков либо раскладывают на стеллажах, либо кре пят к разнообразным плавучим устройствам.

При плотовом культивировании мидий в качестве коллекторов для осаждения личинок применяют веревки диаметром 1,5-2 см разной длины. Такой способ позволяет наиболее полно использовать объем воды. Моллюскам, находящимся в подвешенном состоянии, не страшны донные хищники, а постоянная циркуляция воды обеспечивает поступление корма.

Впервые в большом количестве плавающие устройства для выращивания мидий были построены у берегов Испании в районе Таррагона и Барселоны. Позже этот метод распространился на северо-западное побережье Испании в район Галисии. Способ культивирования мидий на плотах часто называют испанским. Ежегодная продукция мидий, выращиваемых в Испании на плотах, превышает 150 тыс. т.

Выращивание мидий на плотах

Обычно мидиевые плоты устанавливаются на глубинах более 3 м независимо от качества и свойств грунта. Плоты состоят из поплавков (цистерны, пустые металлические и пластиковые емкости и т. д.) и палубы, иногда с домиком для обслуживающего персонала. Домиками служащие пользуются во время непогоды. На плотах средних размеров, площадью 20 м², размещают 500-600 веревок с молодью мидий. Веревки длиной 3-9 м подвешивают на расстоянии 0,5 м одна от другой. Если плот устанавливают в районе с сильным течением, то к концам веревок, чтобы они не запутывались, прикрепляют грузила.

Плоты в море устанавливают в апреле-мае. В течение одного - двух месяцев веревки-коллекторы набухают и покрываются нитчатыми водорослями. В июне на коллекторы осаждаются в большом количестве личинки мидий. Растут моллюски в толще воды очень быстро, достигая к концу осени длины 30-40 мм. Весной, т. е. через год выращивания, между прядями веревок на расстоянии 30-45 см вставляются деревянные или пластмассовые палочки, предотвращающие соскальзывание моллюсков. По мере роста мидий их разреживают, снимая раковины с внешнего края. Такие моллюски подвешиваются в сетчатых мешках. За два года культивирования мидии вырастают до 80-100 мм.

В период сбора урожая с помощью подъемных устройств коллекторы с моллюсками вынимают из воды и резко встряхивают над контейнером или палубой катера. От резкого толчка мидии отрываются. Раковины сортируют, промывают и упаковывают для продажи. Мелких моллюсков используют для дальнейшего выращивания. С одного плота за год получают до 50-60 т моллюсков.

Культивируемые на плотах мидии отличаются хорошими товарными качествами, имеют ровные чистые створки, высокий процент мяса, не загрязненного илом и песком. Темп роста моллюсков на плотах превышает темп их роста на грунте в 3-6 раз.

Лучшими районами для культивирования мидий заслуженно считаются эстуарии рек и прибрежные зоны, богатые кормовыми частицами. Но, наряду с кормом, у берегов в значительных количествах обнаруживаются патогенные бактерии. Поэтому для предупреждения заболевания людей мидии перед продажей должны в течение нескольких суток выдерживаться в очистительных бассейнах, снабжаемых проточной, лишенной вредных микроорганизмов водой.

Подвесная технология выращивания мидий в последние годы завоевала признание во многих странах мира.

В Норвегии способ плотового выращивания мидий модифицирован. В качестве субстрата для осаждения личинок там также используются подвешенные к плотам веревки, но после того как личинки закрепятся и немного подрастут, коллекторы помещают в сетчатые шланги, изготовленные из полипропилена. Шланги диаметром 3-4 см с ячеей 6,5×5 мм и 6,5×12 мм режут на куски по длине веревок и завязывают снизу. На плоту площадью 35 м² подвешивают до 100 сетчатых мешков. Молодь мидий постепенно перебирается с веревок на сетку, а затем и на наружную сторону коллекторов. Полипропиленовые шланги достаточно прочны и выдерживают вес моллюсков вплоть до сбора урожая. Выращивание мидий продолжается 14-16 месяцев, за этот период они достигают длины 5-6 см.

Плоты для выращивания мидий используются и на западном побережье Шотландии. Там с каждого веревочного коллектора длиной 3 м через 2,5 года культивирования собирают 25-50 кг моллюсков длиной 6-7,5 см.

В Австралии и Новой Зеландии проведены опыты по культивированию ряда местных видов мидий.

Выращивание мидий в полупромышленных масштабах ведется в США и Японии, где имеются хорошие условия для создания больших мидиевых хозяйств.

В СССР мидий можно выращивать в Черном, Белом и Баренцевом морях, у дальневосточных берегов.

Первые попытки культивировать мидий в нашей стране были проведены на Черном море. Оказалось, что районе г. Керчи максимальное количество личинок осаждается на коллекторы, установленные в апреле на дубине 2-3 м. Уже предварительные расчеты показали, что с одного гектара можно получать 610 т сеголетков мидий (или 74 т мяса) и 4160 т годовиков (или 500 т мяса), причем стоимость их в два раза ниже, чем при промысле мидий традиционными способами.

Эксперименты по плотовому выращиванию мидий осуществлены в Западной Зеленецкой губе Кольского залива учеными Полярного института рыбного хозяйства и океанографии. Установлено, что даже в условиях сурового севера мидий можно культивировать в сетчатых садках.

По расчетам ученых, ежегодная мировая добыча мидий, выращиваемых в специальных хозяйствах, может достигнуть 100 и более миллионов тонн.