НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ





07.04.2014

Защита от радиации и другие полезные свойства водорослей

6 августа 1945 г. на Хиросиму была сброшена первая в мире атомная бомба. Три дня спустя вторая атомная бомба была сброшена на Нагасаки. Десятки тысяч жителей погибли от взрыва и радиации.

Комбу добавляют в коричневый рис, фасоль, блюда из корнеплодов, чтобы сделать эти продукты мягче. Фото: Jonathan Austin Daniels/photos.com
Комбу добавляют в коричневый рис, фасоль, блюда из корнеплодов, чтобы сделать эти продукты мягче. Фото: Jonathan Austin Daniels/photos.com

Однако в госпитале Св. Франциска в Нагасаки персонал и многие пациенты выжили, несмотря на то, что он находился всего в 1,5 км от эпицентра взрыва.

Д-р Татсуичиро Акидзуки, директор терапевтического отделения госпиталя, спас жизни многих людей благодаря своим знаниям традиционной восточной медицины, основанной на концепции инь-ян. Он запретил своим пациентам употреблять сахар и сладости, потому что это «иньские» продукты, способствующие расширению энергии.

Д-р Акидзуки прописал им диету, состоящую из ярко выраженных «янских» продуктов, обладающих сжимающейся энергией, чтобы нейтрализовать последствия атомного взрыва. Он кормил их водорослями, супом мисо с добавлением других «янских» продуктов, например, соуса тамари и морской соли.

В своих воспоминаниях д-р Акидзуки по именам перечислил 30 человек, пациентов и медицинский персонал, которые придерживались предписанной им диеты. 61 год спустя учёные обнаружили, что почти треть этих людей всё ещё живы. Это является удивительным фактом, потому что, согласно оценкам ООН, 90% людей, находившихся в радиусе мили от эпицентра взрыва, погибли.

Польза водорослей

Водоросли — это один из самых «янских» продуктов, особенно по сравнению с наземными растениями. Частично это связано с тем, что они растут в солёной воде океанов. Они хорошо хранятся, не гниют и не портятся по сравнению с овощами и фруктами. Процесс высушивания делает водоросли ещё более «янскими».

Люди употребляют водоросли в пищу с незапамятных времён. Китайцы, корейцы и жители Юго-Восточной Азии сделали их частью своего рациона ещё в древности. В западную кухню они вошли благодаря торговле. Сегодня съедобные водоросли главным образом ассоциируются с японской кухней, потому что в ней используется очень большое количество их разновидностей.

Водоросли - один из самых здоровых продуктов питания на нашей планете, они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Одно из их самых полезных качеств - способность защитить нас от радиации. В водорослях содержится большое количество йода и альгината натрия, который способствуют выведению из организма радиоактивных веществ.

В условиях жизни посреди современных приборов это качество водорослей приобретает особую ценность. Мы круглые сутки подвергаемся воздействию электромагнитного излучения от мобильных телефонов, микроволновых печей и других устройств. Хотя эти небольшие дозы излучения не убивают нас и не могут моментально ухудшить здоровье, в долговременной перспективе они оказывают негативный эффект на организм.

Многие исследования показали, что водоросли защищают организм от вредного воздействия радиации.

Д-р Стэнли Скорина и группа учёных из Университета Макгилла в Монреале обнаружили, что альгинат (вещество, содержащееся в бурых водорослях) может поглощать радиоактивный стронций и выводить его из организма. Другое исследование, проведённое Дж. Ф. Старой из департамента по защите окружающей среды США, показало, что альгинат натрия, содержащийся в водорослях, значительно снижал уровень радиоактивного стронция в костях кошек.

Виды водорослей

Водоросли подразделяются на бурые, красные и зелёные, но эта классификация не имеет прямой связи с их цветом. Сушёные комбу и вакаме выглядят тёмно-зелёными, араме и хидзики — почти чёрными, а красные водоросли могут иметь фиолетовый или розовый оттенок. Нори, используемые для изготовления суши, имеют тёмно-зелёный или цвет, близкий к чёрному.

Классификация самых популярных водорослей

  • Бурые водоросли
    • арамэ
    • хидзики
    • комбу (ламинария)
    • вакамэ
  • Красные водоросли
    • коралловый мох
    • красная водоросль Palmaria palmate
    • нори
    • агар-агар
  • Зелёные водоросли
    • хлорелла
    • спирулина

Красные и зелёные водоросли имеют более мягкую текстуру и вкус по сравнению с бурыми водорослями. В бурых водорослях, как правило, больше питательных веществ, чем в красных или зелёных. В одном листе нори содержится 16 микрограммов йода, а в бурых водорослях содержание йода может доходить до нескольких тысяч микрограмм. В хидзики в 14 раз больше кальция, чем в молоке. В красных и зелёных водорослях в 7 раз больше кальция, чем в молоке.

Бурые водоросли — самые «янские», поэтому лучше есть их маленькими порциями и не так часто. Красные и зелёные водоросли имеют больше «иньской» энергии; их можно есть часто и в больших количествах.

Различные виды водорослей

Ниже приводится описание водорослей, наиболее часто используемых в рецептах.

Комбу

Комбу — японское название съедобных видов ламинарии. Китайцы называют её хайдай, а корейцы — тасима. Комбу упоминается в китайском медицинском трактате «Упу бэньцао» III в. Это одно из самых ранних упоминаний о комбу.

Комбу используется в качестве приправы в супах и блюдах «набе», готовящихся в горшочках. Её также добавляют в коричневый рис, фасоль, блюда из корнеплодов, чтобы сделать эти продукты мягче. Для этой цели достаточно кусочка водоросли длиной в 5 см. Сегодня комбу доступна в высушенном, свежем и замороженном виде в большинстве магазинов продуктов азиатской кухни.

Нори

Это, наверное, самый известный вид водорослей, знакомый большинству людей. Нори продаются в виде тонких листов и используются для заворачивания суши-роллов. Нори — один из наиболее богатых белком видов водорослей: белок занимает почти 50% сухого веса.

Водоросли нори - прекрасный источник омега-3 жирных ненасыщенных кислот и витаминов B12 и C. Фото: RusN/photos.com
Водоросли нори - прекрасный источник омега-3 жирных ненасыщенных кислот и витаминов B12 и C. Фото: RusN/photos.com

Один лист нори содержит больше клетчатки, чем чашка сырого шпината, и больше омега-3 жирных ненасыщенных кислот, чем чашка авокадо. Помимо этого нори богата витамином B12, стимулирующим когнитивные функции и необходимым для улучшения памяти, а также витамином C, который является мощным антиоксидантом.

Вакамэ

Вакамэ — это ещё один популярный вид водорослей, который добавляют в супы и салаты. В восточной медицине считают, что вакамэ очищает кровь. Она улучшает работу кишечника и репродуктивных органов, помогает отрегулировать менструальный цикл. Диетолог Джиллиан Маккейт, автор книги «Вы то, что вы едите», называет вакамэ женской водорослью.

В восточной медицине считают, что вакамэ очищает кровь. Она улучшает работу кишечника и репродуктивных органов, помогает отрегулировать менструальный цикл. Фото: whitetag/photos.com
В восточной медицине считают, что вакамэ очищает кровь. Она улучшает работу кишечника и репродуктивных органов, помогает отрегулировать менструальный цикл. Фото: whitetag/photos.com

Вакамэ, наверное, самая изученная водоросль. Различные исследования показали, что фукоксантин, содержащийся в вакамэ, способствует уменьшению жировой ткани.

Вакамэ можно употреблять, добавляя небольшие кусочки в супы, или в виде салатов и гарниров 1-2 раза в неделю.

Красная водоросль

Красная водоросль Palmaria palmate широко употребляется в пищу на побережье Канады, США и Великобритании. Как вакамэ и нори, красная водоросль добавляется в супы и салаты. Её можно употреблять каждый день или несколько раз в неделю в виде кусочков длиной около двух сантиметров.

Порошок или хлопья из красной водоросли используются в качестве приправы. Фото: Jupiterimages/photos.com
Порошок или хлопья из красной водоросли используются в качестве приправы. Фото: Jupiterimages/photos.com

Порошок или хлопья из красной водоросли используются в качестве приправы. На одного человека за один приём пищи достаточно четверти чайной ложки.

Другие виды водорослей, например, сине-зелёные водоросли хлорелла и спирулина, часто используются как пищевые добавки. Помимо защиты от радиации водоросли обладают другими положительными качествами. Одно из самых главных — они содержат йод, который отсутствует в большинстве других продуктов.

Д-р Маргарет Трей получила степень доктора в Университете Южной Австралии по специальности психологическое консультирование. Она изучала восточную медицину, шиацу и макробиотику. В течение 10 лет была директором организации Spirit Shiatsu в Австралии. В настоящее время живёт в Нью-Йорке, пишет статьи и занимается исследованиями, посвящёнными влиянию медитации на здоровье человека.

Маргарет ТРЕЙ





© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://volimo.ru/ "VoLiMo.ru: Водоросли, лишайники, мохообразные в промышленности"