05.03.2012

Водоросли нори — богатый источник растительного белка и йода

Водоросли нори — возможно, самый популярный морепродукт в США.

Водоросли нори, известные также как пурпурные водоросли или Porphyra yezoensis, — возможно, самый популярный морепродукт в США. В них чаще всего заворачивают суши. В США нори продаются в виде больших тонких высушенных листов. Являясь частью традиционной азиатской кухни, нори давно известны богатым содержанием минеральных веществ, и прежде всего — йода. Йод необходим доля нормальной работы щитовидной железы.

Белка в нори даже больше, чем в семенах подсолнечника или пророщенной пшенице. 100 грамм или примерно одна чашка нори содержит 41,4 грамм белка. Кроме того, этот продукт богат витаминами A, C и B-12.

В 1999 г., в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry» сообщалось, что клинические исследования показали высокое содержание в сушёных нори биоактивной формы витамина B-12. При проведении оценки содержания витамина B-12, учёными так же было отмечено пониженное по сравнению с другими водорослями содержание йода. По словам исследователей, это повышает безопасность их регулярного употребления в пищу. Высокое же содержание витамина B-12 делает эти водоросли отличной едой для вегетарианцев, придерживающихся морской диеты.

Источники:

1. foodcontrol.ru