19.10.2011

Протеин из водорослей — отличная замена сое и молочной сыворотке

К концу 2012 года производство масел и белков из водорослей может достичь коммерческих масштабов

Возобновляемая энергия водорослей (RAE) — новая тема быстро растущего рынка пищевых ингредиентов на основе водорослей. К концу 2012 года производство масел и белков из водорослей может достичь коммерческих масштабов.

В своём интервью NutraIngredients-USA, главный финансовый директор RAE Виктор Аллен (Victor Allen) заявил, что скоро белки RAE на основе водорослей могут попасть в состав дорогих продуктов и стать заменой некоторых типов сырья для технических целей.

— Белок из водорослей RAE — это отличная альтернатива сое и молочной сыворотке. В отличие от сои и сыворотки, этот концентрированный высококачественный протеин содержит все необходимые аминокислоты и не содержит ряд нежелательных примесей.

— Хотя окончательная цена ещё не ясна, уже сегодня можно сказать, что продукт будет конкурентоспособен. Кроме того, продукт обещает быть успешным на рынке технических ингредиентов. Более подробная информация о вкусе, текстуре и методах переработки будет отражена в разрабатываемом нами информационном бюллетене.

Пищевая ценность

Масло из водорослей содержит много омега 3, 6 и 9 плюс значительное количество натуральной GLA (гамма-линоленовой кислоты), лютеин, зеаксантин, богатую смесь каротиноидов, а также натуральный витамин Е и токотриенолы, что, по словам Аллена, обеспечит новому продукту хорошее преимущество перед конкурирующими брендами растительного и морского происхождения.

По словам Аллена, на прошлой неделе на шоу «SupplySide West» в Лас-Вегасе оба продукта были встречены аплодисментами.

Первая экспериментальная фабрика RAE расположена в Аризоне. Работать она начнёт в первом квартале следующего года, а на плановые масштабы производства выйдет в 3 квартале того же года.

Масштабы производства пока остаются в тайне

— Водоросли могут выращиваться в открытых водоёмах с применением «уникального запатентованного технологического процесса, без использования химической подкормки», — пояснил Аллен.

— Технологии добычи продукта находятся на стадии совершенствования и будут доведены до рабочего состояния к моменту появления первых урожаев.

Аллен не стал раскрывать конкретные породы водорослей, на базе которых будет налажено массовое производство. По его словам, «RAE использует собственные, защищённые патентами, самовозобновляемые сорта водорослей.

Источники:

1. foodcontrol.ru